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发现非遗之美——千年“六堡茶”的非遗传承与产业新生
2026-03-14 10:39
春日的广西梧州，苍梧县六堡镇云雾缭绕，漫山茶园吐露新绿。这片孕育千年茶香的土地，正迎来一年中最繁忙的采制时节。作为国家级非物质文化遗产代表性项目，六堡茶制作技艺在这里薪火相传，从鲜叶到佳茗，历经十数道工序的淬炼，最终成就 “红、浓、陈、醇” 的独特风骨。如今，这条跨越千年的制茶技艺，正以传统与现代交融的姿态，在乡村振兴的浪潮中焕发新生。
中国通俗文艺研究会副会长兼非遗专委会主任、《赤子》杂志社副社长、非遗之美创始人姚泽民（右）“六堡茶”非遗传承人刘小勇（左）
六堡茶的历史，可追溯至 1500 多年前，南北朝时期便有文字记载。清嘉庆年间，它以独特的槟榔香跻身全国名茶之列，同治版《苍梧县志》赞誉其 “味厚隔宿不变”。晚清以降，随着 “下南洋” 浪潮兴起，六堡茶凭借耐储存、助消化的特性，成为远涉重洋的 “侨销茶”，在东南亚华人社群中扎根，承载着浓浓的乡愁。
梧州市汉唐茶业董事长唐健辉（右二）接受《赤子》杂志社副社长姚泽民（左二）采访
这条从六堡镇出发的水路商道，被后人称为 “茶船古道”。茶叶从合口街码头装船，经贺江入西江，再转运至广州，远销港澳与南洋，见证了海上丝绸之路的繁荣。岁月流转中，六堡茶历经兴衰，却始终未断传承。2014 年，六堡茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录；2022 年，更作为 “中国传统制茶技艺及其相关习俗” 的重要组成，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，实现了从地方特产到人类共同财富的跨越。
走进六堡镇的非遗工坊，传统制茶的烟火气息扑面而来。从采摘到成茶，需历经采青、摊青、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥、陈化等十余道核心工序，每一步都凝聚着匠人的智慧与坚守。
采摘讲究 “一芽二三叶” 的标准，遵循 “当天采摘当天制” 的原则，确保鲜叶的鲜活度。杀青是第一道关键工序，铁锅温度需精准控制，用本地树枝制成的木杈翻炒，使茶叶受热均匀，钝化酶活性，为后续转化留足空间。揉捻环节则以整形为主、细胞破碎为辅，力道由轻至重，让果胶充分溢出，奠定茶汤醇厚的基础。
渥堆是六堡茶制作的灵魂工序，也是形成其独特品质的关键。传统工艺中，杀青揉捻后的茶叶趁热堆放在竹篓中，自然发酵，匠人们凭经验把控温湿度，直至茶叶出现黏汁、散发特有醇香。现代工艺则采用 “冷水渥堆” 技术，通过人工加湿、控制温度，加速后发酵过程，大幅缩短转化周期，同时保证品质稳定。无论是古法还是新法，都离不开对细节的极致追求，正如匠人所言：“温度差一度，湿度偏一成，香气就变了味道。”
发酵后的茶叶经蒸压成型，可制成散茶、饼茶、砖茶、柱茶等多种形态，传统竹篓包装更是延续千年的非遗符号。最后进入漫长的陈化期，在时光的催化下，茶叶缓慢转化，汤色渐次红浓，陈香愈发显露，形成 “越陈越佳” 的特质，民间 “三年药，五年宝，十年丹” 的说法，正是对其陈化价值的生动诠释。
时光流转，六堡茶的传承从未止步。如今，梧州六堡茶已形成完整的产业生态，成为乡村振兴的支柱产业。据统计，苍梧县现有茶园面积 20.5 万亩，2024 年茶产量达 1.3 万吨，直接产值 21.5 亿元，综合产值突破 100 亿元大关，带动 6.5 万人就业。
产业发展的背后，是传统技艺与现代科技的深度融合。一方面，非遗传承人坚守手工制茶精髓，通过师徒相授、标准化培训，延续着 “农家茶” 的独特风味；另一方面，现代茶企引入标准化生产线、恒温恒湿陈化仓等设施，实现了从原料到成品的全流程管控，提升了生产效率与品质稳定性。同时，“村党组织 + 茶企 + 合作社 + 农户” 的发展模式，让土地入股、资金注入成为现实，农户与企业形成利益共同体，共同分享产业红利。
品牌建设同样为六堡茶发展注入强劲动力。2024 年，“梧州六堡茶” 以 49.73 亿元的品牌价值跻身中国茶区域公用品牌价值 TOP20，品牌文化力位列全国第四。如今的六堡茶，不仅畅销国内市场，更通过中欧地理标志协定等渠道走向世界，成为连接中国与世界的文化纽带。
梧州市古树六堡茶厂法人代表、董事梁建波（中）接受《赤子》杂志社副社长姚泽民（右）采访
站在新的发展节点，六堡茶的传承与发展迎来新的机遇。茶文旅融合成为产业升级的新路径，六堡镇依托 “茶船古道” 文化资源，打造国家 4A 级旅游景区，推出 “茶旅 + 民宿”“茶旅 + 研学” 等新业态，2024 年接待游客超 200 万人次，实现文旅与茶产业的双向赋能。
与此同时，六堡茶的文化价值持续彰显。非遗展示厅、茶文化博物馆等载体，成为传播六堡茶技艺的重要窗口；纪录片、专题报道等形式，让更多人领略这一千年非遗的魅力。年轻一代传承人也崭露头角，他们将传统技艺与现代审美、营销理念结合，让六堡茶走进年轻消费群体，实现代际传承与创新发展。
从茶船古道上的悠悠茶香，到新时代的产业华章，六堡茶历经千年风雨，始终坚守匠心初心。作为活态的文化遗产，它不仅承载着岭南茶文化的精髓，更见证着乡村振兴的生动实践。在传承中创新，在创新中发展，梧州六堡茶正以非遗为魂、产业为翼，让这缕千年茶香飘向更远的未来，在新时代绽放出更加璀璨的光彩。
